Quienes Somos

Sobre nosotros

Nuestra Escuela, junto con un equipo de instructores cualificados y apasionados, te acompañará en el fantástico mundo del arte de la pizza.

Nuestro objetivo es de ser embajadores de la cultura gastronómica italiana en España, de divulgar el arte de la autentica pizza. La pizza representa nuestro pasaporte y nuestra cultura.

Te enseñaremos y aprenderás todo sobre los ingredientes que componen la masa: Levadura, harina, agua, grasas. Técnicas de amasado directas, semidirectas e indirectas, los tiempos correctos de fermentación y las técnica de estirado, manipulación y cocción.

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Nuestros Cursos

Comenzando la profesión de Pizzero


Un magnifico curso para cualquier persona que quiera dedicarse a la elaboración de pizzas de una forma profesional y de alta calidad.

Este curso está dirigido a amateurs sin experiencia específica en la producción de pizza. El objetivo es enseñar los conceptos base teóricos y prácticos para elaborar una pizza. Durante el curso, el alumno, en clases teóricas y en laboratorio de cocina genérico, aprenderá a hacer masa, estirar, poner ingredientes y cocer una pizza de forma doméstica.

El curso tiene una duración de 40 horas divididas en 10 horas de teoría y 30 horas de práctica.

Durante las horas de teoría, el alumno aprenderá las nociones esenciales para avanzar hacia la profesión de pizzero:

  • Las características reologicas de la harina.
  • La levadura, qué es, cómo funciona y cómo se usa.
  • Agua, qué caracteristicas debe de tener para nuestras masas.
  • Sal, sabemos cómo la sal ayuda en el procesamiento.
  • Grasas, su función en la masa.
  • Las reglas fundamentales del HACCP.
  • Equipamiento de trabajo.

En la parte práctica, el alumno preparará la pizza con sus manos desde el primer día y se desarrollaran los temas:

  • Mezclas directas, semidirectas e indirectas.
  • elaboración de las bolas de pizza.
  • Técnicas de estirado.
  • Llenado.
  • Cocción de la pizza.

Tras finalizar el curso con aprovechamiento, el alumno está preparado para trabajar como pizzero profesional. Podrá encargarse al completo del proceso de elaboración y servicio al cliente de pizzas de alta calidad y excelente presentación.

 

Todos nuestros cursos

Curso de Pizza in Pala/Teglia

Curso Pizza Gourmet

Curso Pizza Napolitana

Pizza Art

Sin gluten

Curso de "masa madre"

Nuestros instructores

Michele Intrieri

Qué podemos contaros de Michele, estamos encantados con él, podemos deciros que es como de la familia.

Michele Intrieri es un profesional polifacético, apasionado de su tierra y de su estimada Cosenza natal, situada en Calabria. Todo ello le lleva a incluir ingredientes 100% italianos, procedentes de su región e imprescindibles en la elaboración de sus pizzas. Intrieri es un todoterreno, un hombre joven, pero con una amplia experiencia; inquieto; rebelde; innovador; incansable; conocido internacionalmente ...
Pan&Pizza

Gianluca Pietanesi

Luca Cutinella

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